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家常回锅肉(菜谱)五花肉:一块;蒜苗:适量;姜:5

时间:2020-02-16 12:05:01来源:做美食 作者:百盛小编 阅读:58次
 

回锅肉菜谱

家常回锅肉(菜谱)五花肉:一块;蒜苗:适量;姜:5片;豆瓣酱:2勺;花椒:适量;豆豉:小把;蒜:1个;老抽:少许;白糖: 少许;有了这道菜,很多人估计都要多吃一碗饭。

(操作步骤如下!)1、放入姜片,葱打结与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。

煮熟时间大概半小时,用筷子插入肉中,无血水渗出便好啦!2、肉煮好切薄片;3、蒜苗清洗干净,把蒜头拍扁,蒜头切斜刀;4、蒜头和蒜苗分开放,待会儿会先下蒜头,因为和叶子成熟度不一样;4、锅烧热加入少许食用油~一点点就好,暴香姜蒜花椒;5、放入肉片翻炒散开;6、豆瓣酱两勺翻炒;(豆瓣酱是此菜的必备佐料,无豆瓣酱无回锅肉。

最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱,味道更为正宗。

)也可以加点干辣椒;7、翻炒至出红油;老抽几滴翻炒,再放入适量豆豉;煎至肉片卷曲又不会干焦状态,这样吃起来不腻还很香,加少许白糖(别太多)主要提下味;8、先倒入蒜头翻炒均匀,最后到倒入蒜苗翻炒均匀,加少许鸡精调味,装盘即可;9、基本上不用再放盐了,豆瓣酱就很咸,最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少,最好可以尝尝,在看要不要加盐。

TIPS:做回锅肉的时候,肉会爆油,一定要穿起围裙,不然炸一身油哦~我相信还会出现很多锅盖侠。

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