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汽水肉的做法步骤图,汽水肉怎么做好吃

时间:2020-09-19 11:10:07来源:饮食知识 作者:百盛小编 阅读:53次
 

汽水肉的做法

这道菜是我从小吃到大的一道家常菜,因为味道清爽鲜美,口感嫩滑且营养丰富,所以百吃不腻,现在我也经常给我孩子做这道菜,一碗汽水肉给她们拌米饭吃,每次他们都吃的碗干碟净,当娘的满满的成就感,大家都可以试试哦,有什么问题可以给我留言,也可以关注我的公众账号“一枚家庭煮妇”。

主要材料需用量

鸡蛋一只
猪肉100g
辅料
葱姜水适量
生抽半勺
水淀粉一勺
清水\高汤150g
香油适量
香葱适量

汽水肉的做法

选用肥瘦比例为3:7的梅花肉,将肉切成大的颗粒状,然后用刀剁成肉泥。

汽水肉的做法 步骤1

将剁成肉泥放入碗中,碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀,搅拌至肉泥成黏糊状态,放入适量盐(1g左右)继续搅拌均匀。

汽水肉的做法 步骤2

将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封(或带盖子的碗),放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。

汽水肉的做法 步骤3

另取一碗,打入一枚鸡蛋,加入料酒、盐、清水,打成混合的鸡蛋液。

汽水肉的做法 步骤4

将鸡蛋混合液用筛过滤,过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。

汽水肉的做法 步骤5

再次用保鲜膜将鸡蛋液密封,放入蒸锅中小火蒸7分钟,一定记得用中小火蒸。

汽水肉的做法 步骤6

蒸好后的汽水肉取出,淋上适量的香油,撒上葱花即可上桌。

汽水肉的做法 步骤7

附上一张我家小妮子舔碗的皂片,隔着屏都能感受到的美味,哈哈哈哈!

汽水肉的做法 步骤8

温馨提示

▪ 选用好的柴鸡蛋是做出汽水肉的重要步骤,因为最终会影响到口感(不腥)和菜品的颜值(色泽)。

▪ 猪肉最好选用梅花肉, 口感会更嫩滑;

▪ 葱姜水搅拌分两次,让肉馅儿每一次吃透水再添加下一次。

▪ 鸡蛋液要过筛,葱姜水是为了除去肉腥味,取适量的葱姜末用开水冲泡放凉即可,也可用料酒除肉腥,用清水代替葱姜水搅拌肉馅。

▪ 蒸制肉馅要用大火,但蒸鸡蛋一定要转至中小火。

▪ 不喜欢只猪肉的朋友也可以将猪肉泥换成鸡肉 。

▪ 技术熟练后可在肉馅中随意搭配适量的蔬菜,营养会更均衡一些,很多时候我会用多余的饺子馅蒸制。

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