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中秋节菜谱

时间:2020-08-24 00:08:03来源:饮食知识 作者:百盛小编 阅读:62次
 

中秋节菜谱

中秋节是阖家团圆的好日子,使我们非常重要的传统节日了,提到中秋节,那就肯定会想到中秋月饼,中秋赏月,品尝月饼,一定是必不可少的活动了。随着生活节奏的加快,中秋的节日氛围已经没那么浓了,下面介绍两款特色月饼作为中秋节菜谱,让我们动手做月饼,增添节日氛围。

中秋节菜谱

中秋节菜谱

一、 桂花杏仁云腿月饼的做法

1、 首先将准备好的宣威火腿切片,用清水浸泡2小时左右,在锅中加入面粉,用铲子炒制微微发黄即可盛出备用。将猪板油放在锅中加热熬煮成猪油盛出待用。

2、 将浸泡好的火腿片取出放在蒸锅上蒸煮半小时左右,取出切成丁放在不锈钢盆中,加入杏仁、白糖、桂花蜂蜜,用筷子拌匀即可。

3、 再加入刚才炒好的面粉,用切刀切拌均匀放在一边待用,再将馅料捏成二十几个大小均匀的小圆球待用。

4、 在不锈钢盆中加入面粉、猪油、水和白糖,用手揉捏成一个面团,用保鲜膜包起来,放在一边发酵30分钟左右。再分成二十几个小面挤子。

5、 在不锈钢盆中加入低筋面粉、猪油,搅拌揉捏几下,直到不黏手为止,接着分割成二十几个小圆球即可

6、 将准备好的油酥包到油皮里去,收口向下,将面团子都按照上述步骤制作好放在案板上备用。

7、 用擀面杖擀成长椭圆形面片,再卷起来效果如左图即可,发酵15分钟左右。再用擀面杖擀开来,重复刚才这个步骤2次就可以。注意总共发酵时间为30分钟哦。

8、 用手将发酵好的卷面团两端捏在一起,用擀面杖擀成面皮,将刚才做好的馅料小球包进去,在手心里滚成圆形即可。

9、 依次将月饼做好放在铺好锡纸的烤盘上,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱预热185度,烘烤25分钟即可。将月饼取出盛盘就可以食用桂花杏仁云腿月饼啦。

二、 白酥皮云腿月饼的做法

1、 在电饭煲里放入中筋面粉、白糖、猪油和水,点击“和面”的功能键进行和面,差不多45分钟后再次点击“和面”的功能键,大约25分钟,油皮就做好了。

2、 把云腿平均分成13等分,每个差不多30克左右,用手搓成球形摆放在盘中,摆放的整齐一点送入冰箱里冷藏定型。

3、 把中筋面粉和猪油放在碗里揉成面团,做成油酥面团分成13等分,每份15克左右,放入大容器里,摆放整齐,盖上保鲜膜送入冰箱冷箱。

4、 然后把电饭煲里的油皮面团,平均分成13等分,每份21克左右,再次揉成球形,接着用手压扁,把做好的油酥面团放在中间,收紧滚圆,每个都做成这样盖上保鲜膜发酵10分钟,月饼面团就做好了。

5、 把做好的月饼面团用擀面杖擀成长舌状,从一端卷到另一端,摆放整齐,封口处朝下,再次盖上保鲜膜发酵十分钟。

6、 接着再擀成长舌状,再次从一端卷到另一端,然后对折擀成面皮,放入云腿馅料,再次收紧滚圆,云腿月饼就做好了。

7、 在烤盘上垫一张油纸,把做好的云腿月饼摆放在烤盘上,用红曲粉加水点缀一下月饼表面送入烤箱,转到170-180摄氏度进行烤制,大约30分钟就端出来可以食用了。

在中秋节菜谱中加入自制的特色月饼,可以说是十分应景了。中秋节寄予了中秋月饼深沉的寓意,能在中秋佳节,动手制作一款特别的月饼,与家人共享,趁着中秋的好日子,与家人共享美味,共赏明月,共度佳节,感受团圆的浓浓节日氛围,静享与家人相聚的美妙时光。

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