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鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

时间:2019-03-28 03:07:02来源:饮食知识 作者:百盛小编 阅读:61次
 

鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜,有很多朋友去饭店吃饭,点鲶鱼炖豆腐。很是好吃,但是不知道它是那个菜系,以及那个地方的特色菜。接下来我为大家介绍一下鲶鱼炖豆腐是什么菜系,属于那个地方的特色菜,以及它的功效。接下来大家请跟我一起看看吧。

一、鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的。

二、鲶鱼的功效

鲶鱼是非常适合哺乳期妇女食用的菜肴之一,它不仅像其他鱼一样富含营养,而且它的鱼肉肉质细嫩,吃起来口感极佳。鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多,这对体弱虚损、营养不良之人来说,有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品,妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外,鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

三、豆腐的功效

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。宜:身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

四、鲶鱼炖豆腐的做法

1、做法一

材料

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克。辅料:香菜15克调料:豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1、炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

3、加入高汤或清水烧开备用;

4、沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;

5、加入豆腐再炖十分钟;

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

2、做法二

材料

主料:鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱。辅料:黄酒、盐、白胡椒粉

制作工艺

1、鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2、姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块

3、 用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅。

4、锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。

5、 出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。

6、大火煮开后汤加豆腐,用中大火煮。20分钟后,放盐,出锅。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜,这下大家知道了吧。鲶鱼炖豆腐属于东北菜,北方的做菜工艺。这道菜还有丰富的营养成分,非常适合哺乳期妇女食用,能有补血的功效哦。这就是我为大家介绍的鲶鱼炖豆腐的做法和功效以及那个地方的菜。

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