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梅菜与梅干菜的区别

时间:2019-03-02 04:07:02来源:饮食知识 作者:百盛小编 阅读:91次
 

梅菜

梅菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,因为它的口味是非常的好,而且再加上这种蔬菜对我们人体是非常好的,因为它在我国是有着非常大的种植范围的,它的营养价值也很高,那小编带大家了解一下梅菜与梅干菜的区别

梅菜与梅干菜的区别

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜的功效与作用

1、梅菜能消滞促进消化

梅菜是一种营养丰富的菜品,它含有多种对人体有益的氨基酸,还有多种矿物质和维生素,能加快胃肠运动,可以消除体内积食,也能起到促进消化的功效,对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。

2、梅菜能清肝明目

梅菜中的维生素含量很高,特别是维生素A,除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素,这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害,能起到保肝护肝的作用,另外维生素A和胡萝卜还都是能保护睛睛的重要成,人体吸收它们以后能减少视力下降,也能预防多种眼科疾病发生。

3、梅菜能清热解毒

梅菜还是一种可以清热解毒的特色食材,它在夏天食用时能消除暑热,预防中暑,也能开胃消化,对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用,另外梅菜还能清理脏腑,让人体内的多种毒素排出,对一些细菌性疾病也有一定的预防功效。

梅干菜的功效与作用

梅干菜作为一种传统的腌菜美食,不仅让我们品尝了其独特的口感,而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。实际上,梅干菜对人体有很好的食疗功效。

梅干菜味甘,具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用。

1、开胃下气

梅干菜的制作原料中包含了芥菜,而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解,会产生芥子油,而这种物质具有独特的香味,能够促进人们的食欲,特别是对于那些胃口不好的人来说,是不错的选择。

2、益血生津

将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪,不仅可以帮助去除荤腥味,而且还能够起到补血的作用。

3、补虚劳

梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的,身体比较虚弱的人食用,可以起到补虚劳的作用。

以上内容就是对梅菜与梅干菜的区别的一些回答,其实这就是一种蔬菜,只是对同一种蔬菜的不同叫法罢了,而且它们的做法也略微有所不同,比如梅干菜主要是梅菜将其中的水分晾干之后,所形成的那一种干菜就是梅干菜。

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