当前位置:首页 > 晒美食

上海素鸭。用料

时间:2020-02-12 00:06:07来源:晒美食 作者:百盛小编 阅读:71次
 

上海素鸭。

用料油皮4张;干香菇10朵;水煮冬笋150克;胡萝卜1根;葱;姜;食用油;生抽;蚝油;糖做法用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。

胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。

葱和姜切成末备用起锅做油,油热后放入葱姜末爆香放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味炒好的素三丝,其实这样吃已经很美味了,我忍不住用筷子夹着吃了好几口,但是为了做出更美味的素鸭,还要再操作几步现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。

把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来从下往上将包有三丝的豆皮卷起卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟蒸好的素鸭放在煎锅中煎得面条焦黄。

注意:豆皮比较容易糊,火要调小把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。

先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。

稍晾凉,吃的时候切成段

相关阅读

上海全家超市加盟条件有哪些

采购生活必需品,大家一般都会习惯去超市,大型超市去一次可以采购一大批生活必需品,但每天零碎的小东西人们习惯去的还是便利店,便利店

广东人在上海做肠粉的做法步骤图

先生是广东人,最南边的广东那种,由于求学十七年前来到上海,再后来就是工作在上海,结婚生子定居上海。先生每次说到家乡的粤式美食总是

上海鸡蛋饼的做法步骤图,上海鸡蛋饼怎么做好吃

小时候上学一直吃的味道,软软弹弹的面皮配上独特的豆瓣酱的味道,很怀念,现在基本已经吃不到现做的蛋饼了主要材料需用量鸡蛋4高筋粉1

上海美食街推荐,七个美食街总有一个是适合你的

我们通常到了一个地方,会对当地的美食街做一定的了解,因为在美食街上,我们通常可以食用到很多不同种类的食物,可以满足很多人对于食物

上海冒菜排名

冒菜是川蜀地区特别流行的美食,可以看成是火锅的另外一种模式。火锅是一群人的冒菜。而冒菜则是一个人的火锅,所以冒菜具有火锅的一

分享到:

常见美食

常见食材

美食做法推荐

推荐文章

热门文章